Tallarines verdes

Ingredientes:

• 1 kilo de fideos (tallarines)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 250 gramos de hojas de albahaca
• 1/2 kilo de hojas de espinaca
• 1/4 taza de nueces picada
• 1/2 taza de aceite
• 300 Gr de queso fresco
• Sal al gusto

Preparación

• Cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.

• Para realizar la salsa verde debes poner a hervir en una olla agua y las hojas de espinacas durante 1 minuto. Luego, retirarlas y escurrir.

• Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Después, colocarlas en el vaso de la licuadora junto a las espinacas, la leche, el queso y sal. Licuar hasta que tengas una especie de crema.

• Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir. Puedes añadirle un poco de queso parmesano si gustas.

Ceviche Norteño

Ceviche Norteño

Ingredientes:

• 1 k. de pescado blanco fresco y de lomo ancho. Podéis emplear corvina como en el curso u otros pescados
• 6 limas
• 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
• 1 cucharada tipo postre de rocoto o ají amarillo picados finamente (sin pepitas)
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• Para la guarnición: maíz choclo de (grano grande) y 1 boniato

Preparación:

• En primer lugar limpiaremos el pescado, quitándole las espinas.
• Cortamos el pescado debidamente limpio en cubitos.
• En un recipiente grande, echamos las cebollas cortadas ya en juliana, el cilantro, el rocoto o ají, sal y pimienta al gusto, los cubitos de pescado, y lo dejamos reposando con el zumo de lima.
• Mientras dejamos reposar uno 10 minutos el pescado con los demás ingredientes en el zumo de lima, herviremos los granos de maíz de choclo y el boniato.
• Una ves pasado los 10 minutos y hervida la guarnición, servimos un poco de la mezcla que dejamos reposando y adornamos con unas rodajas de boniato y los granos de maíz.

Papa a la huancaina

Papa a la huancaina

Ingredientes:

• 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)
• ½ taza de leche evaporada
• 3 ajíes amarillos
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 paquete de galletas de soda
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto (para rectificar el sabor)
• 1 kg. de papas cocidas
• 4 huevos cocidos
• 250 gr. de aceitunas de botija
• 1 lechuga

Preparación:

• Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
• Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.
• Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.

Lomo saltado

Lomo saltado

Ingredientes:

• 400 gr. de carne de res.
• 2 patatas peladas.
• 1 cebolla morada.
• 2 tomates.
• 1 manojo de Perejil.
• 2 tacitas de arroz.

Preparación:

• Primero cortamos los 400 gr. de carne en cubitos y aliñamos con sal y pimienta, luego cortamos las patatas para freír y cortamos la cebolla y los tomates en juliana.
• Ponemos a hervir el arroz (2 tazas de arroz x 3 tazas de agua).
• Freímos las patatas ya cortadas.
• Freímos la carne, cuando ya esta a medio punto de cocción, introducimos en la misma sartén, el tomate y la cebolla ya cortadas.
• Una ves este mezclada la carne la cebolla y el tomate esperamos unos 10 min. aprox., a continuación añadiremos las patatas y la salsa de soja (un par de buenos chorros).