Ceviche Norteño
Ingredientes:
- 1 k. de pescado blanco fresco y de lomo ancho. Podéis emplear corvina como en el curso u otros pescados
- 6 limas
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
- 1 cucharada tipo postre de rocoto o ají amarillo picados finamente (sin pepitas)
- Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
- Para la guarnición: maíz choclo de (grano grande) y 1 boniato
Preparación:
- En primer lugar limpiaremos el pescado, quitándole las espinas.
- Cortamos el pescado debidamente limpio en cubitos.
- En un recipiente grande, echamos las cebollas cortadas ya en juliana, el cilantro, el rocoto o ají, sal y pimienta al gusto, los cubitos de pescado, y lo dejamos reposando con el zumo de lima.
- Mientras dejamos reposar uno 10 minutos el pescado con los demás ingredientes en el zumo de lima, herviremos los granos de maíz de choclo y el boniato.
- Una ves pasado los 10 minutos y hervida la guarnición, servimos un poco de la mezcla que dejamos reposando y adornamos con unas rodajas de boniato y los granos de maíz.
